Frühtracht Honig

Die Bienen sammeln den Nektar aus Blüten auf ursprünglichen Streuobstwiesen und den Honigtau in Waldgebieten am nördlichen Rand des Schwarzwaldes.

Dabei bezeichnet das Wort "Tracht" das gesamte Angebot an Nektar, Honigtau und Pollen, das die Honigbienen in den heimischen Bienenstock eintragen und welches nach dem Schleudern in die Gläser abgefüllt wird.

Der Frühtrachthonig ist klar und flüssig und besitzt in der Regel eine goldgelbe Farbe und einen milden und fruchtigen Geschmack von der Blüte der Obstbäume. Da er in der Regel einen hohen Anteil an natürlich vorkommendem Traubenzucker besitzt, neigt er, wenn man ihn nicht zeitnah verzehrt, zum Kristallisieren. Das bedeutet der Honig wird zuerst trüb und dann bilden sich kleine Zuckerkristalle die immer größer werden und irgendwann auch auf der Zunge zu spüren sind. Solch einen Honig kann man durch moderates Erwärmen (kleiner 40 °C, weil man ansonsten die guten Inhaltsstoffe des Honigs zerstört, nicht in der Mikrowelle) wieder flüssig machen. Da man dabei aber die Zusammensetzung des Honigs nicht ändert, beginnt der Kristallisationsprozess kurze Zeit später wieder von vorne.

Der Honig wurde bei der Honigprämierung des Landesverbandes Badischer Imker e.V. 2023 und 2025 mit einer Goldmedaille ausgezeichnet.