Häufig gestellte Fragen

Wann ist die Metzgerei geöffnet?

Mo, Di, Do, Fr: 8:00 - 18:30 Uhr

Mi, Sa: 8:00 - 13:00 Uhr

Wir haben keine Mittagspause

Wann ist das Restaurant geöffnet?

Di, Mi, Do, Fr, Sa: 11:30 - 14:30 Uhr

Do, Fr, Sa: 17:30 - 23:00 Uhr

So, Mo, Feiertage: Ruhetag

Welche Adresse gebe ich im Navigationssystem ein?

Bahnhofstraße 17, 67157 Wachenheim

Die Metzgerei befindet sich direkt gegenüber in der Hintergasse 1, 67157 Wachenheim.

Kann ich während meinem Besuch mein Elektroauto laden?

Die nächste öffentliche Ladestation mit zwei Anschlüssen befindet sich fußläufig ca. 150 m entfernt am Rathausplatz 16, 67157 Wachenheim.

Pfälzer Saumagen – Eine Delikatesse mit Geschichte und Charakter

Unser Pfälzer Saumagen ist weit mehr als nur eine regionale Spezialität – er ist ein Stück deutscher Esskultur und wurde durch Altbundeskanzler Helmut Kohl sogar international bekannt. Als gebürtiger Pfälzer war er ein bekennender Liebhaber unseres Saumagens und servierte ihn Staatsgästen aus aller Welt im Deidesheimer Hof. Mit dem Saumagen als kulinarischem Botschafter der Pfalz wurde nicht nur ein Gericht, sondern eine ganze Region weltberühmt.

Was ist Saumagen wirklich?

Viele, die das Wort Saumagen zum ersten Mal hören, reagieren überrascht: „So etwas esse ich doch nicht.“ Doch der Name führt in die Irre – denn gegessen wird nicht der Magen, sondern der köstliche Inhalt. Der eigentliche Schweinemagen dient lediglich als natürliche Hülle, ähnlich wie beim traditionellen Bratwürstchen oder bei der Leberwurst.

Im Inneren erwartet Sie eine fein abgestimmte Mischung aus magerem Schweinefleisch, gekochten Kartoffeln und einer handverlesenen Gewürzkomposition. Das Ganze wird wie eine Brühwurst schonend im Wasserbad gegart, wodurch sich die Aromen perfekt entfalten können.

Genießen mit unter 5 % Fett

Entgegen vieler Vorurteile ist unser Saumagen keineswegs ein „schweres“ Gericht. Mit einem Fettanteil von unter 5 % ist er überraschend leicht und bekömmlich – ideal für bewusste Genießer, die nicht auf Geschmack verzichten möchten. Wir verwenden ausschließlich ausgesuchte, magere Zutaten und verzichten auf unnötige Zusätze oder künstliche Aromen.

Vielseitig in der Küche

Ob klassisch in Scheiben gebraten mit Sauerkraut und Püree, kalt aufgeschnitten als herzhafter Brotbelag oder in feinen Würfeln als Pfälzer Tapas – der Saumagen ist vielseitig einsetzbar und lässt sich sowohl traditionell als auch modern interpretieren.

Welche Varianten gibt es?

Der Saumagen ist ein Pfälzer Klassiker in seiner reinsten Form. Dennoch haben wir in den vergangenen Jahren diesen mit weiteren Variationen behutsam weiterentwickelt.

Derzeit umfasst unser Sortiment ganzjährig:

• Klassik
• Maronen
• Chili, Schafskäse und getrocknete Tomaten
• Grüner Pfeffer
• Pfifferlinge und Speck
• Der Besondere: 100% Kalbfleisch mit Trüffel

Saisonal (die Verfügbarkeit ist unserem Webshop zu entnehmen):

• Bärlauch
• Grüner Spargel
• Apfel und Pflaume in Rum eingelegt
• Neu ab Herbst 2026: Kürbis

Zubereitung:

Saumagen kann am Stück im Wasserbad oder in Scheiben in der Pfanne zubereitet werden.

Saumagenscheiben:

Den Saumagen in ca.  1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Naturdarm zwei- bis dreimal seitlich einschneiden. Kunstdarm entfernen. Mit etwas Butter die Scheiben beidseitig knusprig anbraten. Den Saumagen mit Sauerkraut und Bauernbrot oder Kartoffelpüree servieren.

Ganzer Saumagen:

Den ganzen Saumagen im Naturdarm in einem Warmwasserbad bei ca. 70 bis 75° C je nach Dicke zwei bis zweieinhalb Stunden erhitzen. (Einkochthermometer benutzen oder den Saumagen im Topf mit heißem Wasser in den Backofen bei ca. 75°C stellen.) Nun den fertigen Saumagen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, den Magen entfernen und mit Sauerkraut und Bauernbrot oder Kartoffelpüree servieren.

Wie bereite ich Saumagen richtig zu?

Saumagen kann am Stück im Wasserbad oder in Scheiben in der Pfanne zubereitet werden.

Am Stück im Wasserbad:
Bei maximal 80 °C schonend erwärmen, damit der Saumagen nicht aufplatzt. Das Wasser darf dabei nicht kochen.

In Scheiben in der Pfanne:
Die Scheiben in etwas Butter goldgelb anbraten.

• Naturdarm: vor dem Braten leicht anschneiden
• Kunstdarm: vor dem Braten entfernen

Was ist Saumagen?

Saumagen kann am Stück im Wasserbad oder in Scheiben in der Pfanne zubereitet werden.

Am Stück im Wasserbad:
Bei maximal 80 °C schonend erwärmen, damit der Saumagen nicht aufplatzt. Das Wasser darf dabei nicht kochen.

In Scheiben in der Pfanne:
Die Scheiben in etwas Butter goldgelb anbraten.

• Naturdarm: vor dem Braten leicht anschneiden
• Kunstdarm: vor dem Braten entfernen

Mit welchem Versanddienstleister wird mein Paket versendet?

Wir versenden europaweit ausschließlich mit DHL.

Wann wird meine Ware versendet?

Wir versenden immer montags, dienstags und donnerstags. Damit Ihre Ware noch am selben Tag auf den Weg gebracht werden kann, sollte Ihre Bestellung bis 9:00 Uhr am jeweiligen Versandtag bei uns eingehen — vorausgesetzt, die Ware ist verfügbar.

Da viele unserer Produkte Frischware sind, kann es sein, dass nicht immer alles sofort verfügbar ist. Unser Anspruch ist es, Ihnen stets frische Ware zu liefern.

Wie wird Frischware beim Versand gekühlt?

Frischware wird mit einer Kühltasche und einem Eisakku versendet. So bleibt die Ware während der Transportzeit bestmöglich gekühlt.

Wann sollte ich mein Paket nach Erhalt auspacken?

Bitte packen Sie Ihr Paket direkt nach Erhalt aus und lagere die Produkte sofort entsprechend der Hinweise auf der Verpackung, insbesondere gekühlte Ware im Kühlschrank.