Häufig gestellte Fragen

Welche Öffnungszeiten hat die Metzgerei Hambel in Wachenheim?

Mo, Di, Do, Fr: 8:00 - 18:30 Uhr

Mi, Sa: 8:00 - 13:00 Uhr

Wir haben keine Mittagspause

Welche Öffnungszeiten hat das Restaurant Hambels in Wachenheim?

Di, Mi, Do, Fr, Sa: 11:30 - 14:30 Uhr

Do, Fr, Sa: 17:30 - 23:00 Uhr

So, Mo, Feiertage: Ruhetag

Welche Adresse gebe ich im Navigationssystem ein?

Bahnhofstraße 17, 67157 Wachenheim

Die Metzgerei befindet sich direkt gegenüber in der Hintergasse 1, 67157 Wachenheim.

Kann ich während meines Besuchs mein Elektroauto laden?

Die nächste öffentliche Ladestation mit zwei Anschlüssen befindet sich fußläufig ca. 150 m entfernt am Rathausplatz 16, 67157 Wachenheim.

Pfälzer Saumagen – Eine Delikatesse mit Geschichte und Charakter

Unser Pfälzer Saumagen ist weit mehr als nur eine regionale Spezialität – er ist ein Stück deutscher Esskultur und wurde durch Altbundeskanzler Helmut Kohl sogar international bekannt. Als gebürtiger Pfälzer war er ein bekennender Liebhaber unseres Saumagens und servierte ihn Staatsgästen aus aller Welt im Deidesheimer Hof. Mit dem Saumagen als kulinarischem Botschafter der Pfalz wurde nicht nur ein Gericht, sondern eine ganze Region weltberühmt.

Was ist Pfälzer Saumagen wirklich?

Viele, die das Wort Saumagen zum ersten Mal hören, reagieren überrascht: „So etwas esse ich doch nicht.“ Doch der Name führt in die Irre – denn gegessen wird nicht der Magen, sondern der köstliche Inhalt. Der eigentliche Schweinemagen dient lediglich als natürliche Hülle, ähnlich wie beim traditionellen Bratwürstchen oder bei der Leberwurst.

Im Inneren erwartet Sie eine fein abgestimmte Mischung aus magerem Schweinefleisch, gekochten Kartoffeln und einer handverlesenen Gewürzkomposition. Das Ganze wird wie eine Brühwurst schonend im Wasserbad gegart, wodurch sich die Aromen perfekt entfalten können.

Genießen mit unter 5 % Fett

Entgegen vieler Vorurteile ist unser Saumagen keineswegs ein „schweres“ Gericht. Mit einem Fettanteil von unter 5 % ist er überraschend leicht und bekömmlich – ideal für bewusste Genießer, die nicht auf Geschmack verzichten möchten. Wir verwenden ausschließlich ausgesuchte, magere Zutaten und verzichten auf unnötige Zusätze oder künstliche Aromen.

Vielseitig in der Küche

Ob klassisch in Scheiben gebraten mit Sauerkraut und Püree, kalt aufgeschnitten als herzhafter Brotbelag oder in feinen Würfeln als Pfälzer Tapas – der Saumagen ist vielseitig einsetzbar und lässt sich sowohl traditionell als auch modern interpretieren.

Welche Varianten gibt es?

Der Saumagen ist ein Pfälzer Klassiker in seiner reinsten Form. Dennoch haben wir in den vergangenen Jahren diesen mit weiteren Variationen behutsam weiterentwickelt.

Derzeit umfasst unser Sortiment ganzjährig:

• Klassik
• Maronen
• Chili, Schafskäse und getrocknete Tomaten
• Grüner Pfeffer
• Pfifferlinge und Speck
• Der Besondere: 100% Kalbfleisch mit Trüffel

Saisonal (die Verfügbarkeit ist unserem Webshop zu entnehmen):

• Bärlauch
• Grüner Spargel
• Apfel und Pflaume in Rum eingelegt
• Neu ab Herbst 2026: Kürbis

Zubereitung:

Saumagen kann am Stück im Wasserbad oder in Scheiben in der Pfanne zubereitet werden.

Saumagenscheiben:

Den Saumagen in ca.  1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Naturdarm zwei- bis dreimal seitlich einschneiden. Kunstdarm entfernen. Mit etwas Butter die Scheiben beidseitig knusprig anbraten. Den Saumagen mit Sauerkraut und Bauernbrot oder Kartoffelpüree servieren.

Ganzer Saumagen:

Den ganzen Saumagen im Naturdarm in einem Warmwasserbad bei ca. 70 bis 75° C je nach Dicke zwei bis zweieinhalb Stunden erhitzen. (Einkochthermometer benutzen oder den Saumagen im Topf mit heißem Wasser in den Backofen bei ca. 75°C stellen.) Nun den fertigen Saumagen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, den Magen entfernen und mit Sauerkraut und Bauernbrot oder Kartoffelpüree servieren.

Mit welchem Versanddienstleister wird mein Paket versendet?

Wir versenden europaweit ausschließlich mit DHL.

Wann wird meine Ware versendet?

Wir versenden immer montags, dienstags und donnerstags. Damit Ihre Ware noch am selben Tag auf den Weg gebracht werden kann, sollte Ihre Bestellung bis 9:00 Uhr am jeweiligen Versandtag bei uns eingehen — vorausgesetzt, die Ware ist verfügbar.

Da viele unserer Produkte Frischware sind, kann es sein, dass nicht immer alles sofort verfügbar ist. Unser Anspruch ist es, Ihnen stets frische Ware zu liefern.

Wie bleibt Frischware beim Versand gekühlt?

Unsere Wurstwaren versenden wir in modernen, recyclingfähigen Kühltaschen. In Kombination mit Kühlakkus bleibt die Ware während der Transportzeit bestmöglich geschützt und zuverlässig gekühlt.

Die Pouches sind leicht und durch ihre innovative Bauweise besonders effizient.

Wann sollte ich mein Paket nach Erhalt auspacken?

Bitte packen Sie Ihr Paket direkt nach Erhalt aus und lageren Sie die Produkte sofort entsprechend der Hinweise auf der Verpackung, insbesondere gekühlte Ware im Kühlschrank.

Warum sind nicht immer alle Produkte im Online-Shop verfügbar?

Unser Sortiment im Online-Shop kann je nach Saison und Außentemperatur variieren. Besonders bei frischen Wurstwaren und kühlpflichtigen Spezialitäten achten wir sehr genau darauf, dass die Kühlkette während des Versands bestmöglich eingehalten werden kann.

In den warmen Sommermonaten nehmen wir bestimmte Frischwurst-Produkte daher zeitweise aus dem Online-Shop, wenn wir aufgrund hoher Temperaturen keinen sicheren Versand gewährleisten können. Die Qualität und Sicherheit unserer Produkte hat für uns immer Vorrang.

Unsere Dosenwurst und haltbaren Pfälzer Spezialitäten sind in der Regel weiterhin online erhältlich. Nur in den heißesten Wochen des Jahres kann es auch hier zu kurzen Einschränkungen beim Versand kommen.

Wann kann ich frische Pfälzer Spezialitäten online bestellen und liefern lassen?

Frischwurst und kühlpflichtige Wurstwaren versenden wir in der Regel ab Herbst, sobald die Temperaturen wieder zuverlässig kühler sind. Die Versandsaison endet meist rund um Ostern beziehungsweise mit den ersten konstant warmen Wochen des Jahres.

Feste Termine können wir leider nicht zusagen, da der sichere Versand immer von der aktuellen Wetterlage abhängt. Dank unserer modernen Kühlverpackung können wir die Saison etwas verlängern. Bei dauerhaft hohen Temperaturen verzichten wir jedoch bewusst auf den Versand von Frischware, damit Qualität und Produktsicherheit gewährleistet bleiben.

Ein Artikel ist im Online-Shop nicht verfügbar? Kann ich ihn in der Metzgerei trotzdem kaufen?

Ja, selbstverständlich. Viele Produkte, die im Online-Shop zeitweise nicht verfügbar sind, erhalten Sie weiterhin direkt bei uns in der Metzgerei in Wachenheim. Vor Ort bieten wir unser Sortiment grundsätzlich ganzjährig an, da hier kein Versandweg und keine längere Transportzeit berücksichtigt werden müssen.

Ausnahmen gibt es lediglich bei bestimmten saisonalen Saumagen-Sorten, zum Beispiel Spargel-Saumagen oder Kürbis-Saumagen, die nur für begrenzte Zeit erhältlich sind. Wenn Sie sichergehen möchten, dass ein bestimmter Artikel vorrätig ist, rufen Sie uns gerne kurz an. Wir reservieren Ihnen Ihre gewünschten Pfälzer Spezialitäten nach Möglichkeit.

Darf ich meinen Hund mit ins Restaurant bringen?

Ja, sehr gerne. Hunde sind bei uns im Restaurant herzlich willkommen.

Bitte geben Sie uns bei der Reservierung kurz Bescheid, wenn Sie Ihren Hund mitbringen. So können wir nach Möglichkeit einen passenden Tisch für Sie einplanen, an dem sich auch Ihr Hund wohlfühlt. Frisches Wasser stellen wir gerne bereit. Sprechen Sie uns einfach an.

In unserer Metzgerei dürfen Hunde aus hygienischen Gründen leider nicht mit in den Verkaufsraum. Dort bitten wir Sie, Ihren Hund während des Einkaufs kurz im Hof warten zu lassen.

Muss ich einen Tisch reservieren?

Eine Reservierung ist nicht zwingend notwendig, aber auf jeden Fall empfehlenswert.

Wenn Sie mit einer größeren Gruppe kommen oder einen besonderen Anlass bei uns feiern möchten, melden Sie sich bitte vorher bei uns.

Wie kann ich einen Tisch reservieren?

Sie können Ihren Tisch gerne per E-Mail an restaurant@hambel.de reservieren oder uns telefonisch im Restaurant erreichen.

Telefonisch sind wir von Dienstag bis Samstag besonders gut zu folgenden Zeiten erreichbar: 10:30 bis 11:30 Uhr und 14:00 bis 14:30 Uhr. Zusätzlich erreichen Sie uns donnerstags, freitags und samstags meist auch zwischen 17:00 und 17:30 Uhr.

Natürlich können Sie auch während unserer Öffnungszeiten anrufen. Falls einmal niemand ans Telefon geht, sind unsere Service-Mitarbeiter gerade bei unseren Gästen im Restaurant. Bitte versuchen Sie es dann einfach etwas später noch einmal oder schreiben Sie uns eine kurze E-Mail.

Bitte beachten Sie: Reservierungen können in der Metzgerei leider nicht entgegengenommen oder bearbeitet werden.

Warum ist mein Lieblingsgericht nicht mehr auf der Speisekarte?

Unsere Speisekarte wechselt etwa vier- bis fünfmal im Jahr und wird passend zur Saison angepasst. Deshalb kann es sein, dass einzelne Gerichte zeitweise nicht auf der Karte stehen.

Sprechen Sie uns gerne an, wenn Sie ein bestimmtes Lieblingsgericht vermissen. Vielleicht kommt es bei der nächsten Karte wieder zurück. Bis dahin finden Sie bei uns bestimmt eine leckere Alternative zum Entdecken.

Gibt es auch vegetarische Gerichte?

Ja, wir bieten auch vegetarische Gerichte an. Unsere Auswahl wechselt saisonal und richtet sich nach unserer aktuellen Speisekarte.

Die aktuellen vegetarischen Gerichte finden Sie direkt auf unserer Restaurantkarte unter hambel.de/restaurant.

Was mache ich bei Allergien oder Unverträglichkeiten?

Bitte sprechen Sie unser Service-Team direkt an, wenn Sie eine Allergie oder Unverträglichkeit haben. Wir helfen Ihnen gerne weiter und schauen gemeinsam, welche Gerichte für Sie passend sind.

Eine Übersicht zu Allergenen und Zusatzstoffen ist bei uns verfügbar. Wenn etwas unklar ist, fragen wir selbstverständlich auch noch einmal in der Küche nach und finden nach Möglichkeit eine passende Lösung für Sie.