Drei Saumagenmaultaschen

Die Saumagenmaultaschen waren die erste gemeinsame Produktentwicklung unseres schwäbischen Küchenchefs Thomas Siegle und Metzgermeister Klaus Hambel. Sie basieren auf unserem original Pfälzer Saumagen, welcher mit Petersilie und Sahne verfeinert und im Maultaschenteig eingeschlossen wird. Sie sind die erste Kreation, mit der auf genussvolle Weise die kulinarischen Grenzen zwischen der Pfalz und dem Schwabenland überwunden wurden und eine Brücke zwischen den zwei Traditionsküchen geschaffen wurden.

Pfälzer Saumagen – Eine Delikatesse mit Geschichte und Charakter

Unser Pfälzer Saumagen ist weit mehr als nur eine regionale Spezialität – er ist ein Stück deutscher Esskultur und wurde durch Altbundeskanzler Helmut Kohl sogar international bekannt. Als gebürtiger Pfälzer war er ein bekennender Liebhaber unseres Saumagen und servierte es Staatsgästen aus aller Welt im Deidesheimer Hof. Mit dem Saumagen als kulinarischem Botschafter der Pfalz wurde nicht nur ein Gericht, sondern eine ganze Region weltberühmt.

Was ist Saumagen wirklich?

Viele, die das Wort Saumagen zum ersten Mal hören, reagieren überrascht: „So etwas esse ich doch nicht.“ Doch der Name führt in die Irre – denn gegessen wird nicht der Magen, sondern der köstliche Inhalt. Der eigentliche Schweinemagen dient lediglich als natürliche Hülle, ähnlich wie beim traditionellen Bratwürstchen oder Leberwurst.

Im Inneren erwartet Sie eine fein abgestimmte Mischung aus magerem Schweinefleisch, gekochten Kartoffeln und einer handverlesenen Gewürzkomposition. Das Ganze wird wie eine Brühwurst schonend im Wasserbad gegart, wodurch sich die Aromen perfekt entfalten können.

Unser Tipp: Die Maultaschen mit etwas Butter knusprig in der Pfanne braun braten. Dazu Rahmsauerkraut, Bratkartoffeln und einen Salat servieren. Sofern gewünscht kann eine Senfsauce dazu gereicht werden.

Unsere Pfälzer Wurstspezialitäten werden aus schlachtfrischem, deutschem Schweinefleisch aus der Region und nach alten Hausrezepten hergestellt.